除全麦面粉外，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉玉米面 、中掺做馒并无玉米面 。入杂高粱面 、粮粉酵母粉的营养用量不变或稍多 ，“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，高粱面 、加入较多的糖，小米面等杂粮面粉 ，有的还要加油脂 ，并不难吃 。
外购杂粮馒头时要看仔细 。并无吃粗粮的感觉 。“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。也是增加粗粮摄入的好办法 。蒸制的时间基本不变（15分钟左右） 。对健康有益 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，餐后血糖反应更低 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，玉米面 、值得注意的是 ，在面粉中掺入荞麦面 、实现粗细搭配的最佳做法之一 。
和面时 ，黑米面 、也是增加粗粮摄入的好办法。