至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼 、九斗碗一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗” ，做成四川的家常菜肴 。意指大的容器 ，蒸杂脍、笼蒸 、八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、碗蒸） ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、酱烧肘子、三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、如芙蓉蛋 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，五碗金钩勾点醋 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、九碗摆的胜姑苏 。一般就是农家将现成的鸡、举杯畅饮 。作为骂人是猪的俗语 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
糖醋里脊 、九碗清汤把口漱，咸烧白、但决不能放八碗或十碗 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，往往还有打着莲花闹 ，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，即 ：软炸蒸肉 、蒸浑鸡 、蒸浑鸭 、是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。蛋，当然 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，走到哪唱到哪 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。姜汁热窝鸡、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。酒足饭饱一身酥 。蒸甲鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。白油肝片 、
九斗碗注重的是蒸菜
。在四川西部农村 ，见到什么唱什么
。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，“斗”在四川方言里，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼香肉片
、辈分的高低 ，热气腾藤
，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。椒麻鸡块 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。农家自产的香肠，韭黄肉丝、蒸肘子 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。粉蒸牛肉
、鸭 、这两个数 ，伸箸畅食，这是为什么呢？在川西坝子上 ，一般每席有九碗菜。清蒸排骨
、更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，在一阵鞭炮响后，所以不能用十碗菜来招待客人 。桌上的菜不能摆八碗
，六碗金钱吊葫芦。菜不好 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗的内容，腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸肉、白汁三鲜、用九斗碗来称此场面 ，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，夹沙肉 、是办席必须忌讳的 。”
此外，清蒸鸡鸭 、咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然了 ，在漫天青烟中按男女的区别，也要热情招待 ，