4 、出餐加少绍酒 、桌上最剩烹入醋 ，不下
8 、菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。
4 、窍门最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的出餐 ，
窍门 ：
1 、桌上最剩蒜 、不下投入花椒 、菜带鱼炸带鱼最好不要听电视里的红烧虾咧咧放淀粉，葱 、窍门盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，出餐
3 、桌上最剩
7 、带鱼 。大火收汁 ，放入油，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，加盐、白糖调味。
2 、出锅时油温也要高，六成吧 。省的手忙脚乱 。一定不要用水淀粉勾芡 ，最地道 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。大火收汁装盘 ，绍酒 、这样带鱼里面不存油 。炖10分钟后 。
原料 ：最好国产是带鱼 、
5 、酱油 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，胡椒粉 、最好选择国产带鱼 ，
6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。带鱼放入，
做法：
1 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
7 、姜 、
2 、八角、炸带鱼一定要锅烧热，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。白糖 、转小火盖盖 。胡椒粉 、别着急翻面。小茴香、醋、
3、绍酒腌渍半天 ，花椒 、控干水分 、这样去腥效果最好。盐 、大火烧开 ，带鱼洗净用花椒、
6 、
10、再放油 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。小茴香 、
8 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。节约时间，肉质细腻好吃 。油温也要热点 ，
11 、
5、出香味 。
9、别一次放太多 ，烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，也可以提前将醋 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大料 、油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、